窮遊日本必見?!日本春季常見的「可食用野草」

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春天即將到來,大地長出新芽,路邊的野花不能摘,但野草~有些卻能吃!

日本是個受到大自然恩惠、水土豐沛的國家,自古以來就有各種可食用的野草被發現、也被人們採集來食用,有些被馴化為作物,有些則年復一年地在野地裡自然滋長。

今天就來看看一年之初,萬物茂盛的春天,有哪些野草能嚐嚐吧!

在開始之前,要注意日文中的蔬菜寫作『野菜』,而野生的植物才叫做『野草』,並在親自摘取食用前,確認過沒有過敏成分再烹煮食用喔!

日本春季常見的「可食用野草」有哪些?

筆頭菜 (つくし、土筆)

中文叫做『問荊』,筆頭菜則是該種植物用來擴散胞子的『胞子莖』,富含維他命C、E,胡蘿蔔素,據說能預防糖尿病、抑制高血壓,降低眼睛疲勞,採集時採集10~15cm左右大小的最適合。

採摘時期:3月中旬~4月 (本州),5月 (北海道)

生長環境:濕地較多的土壤、田地

(ヨモギ)

與我們熟知的艾草有點像,中文叫做『魁蒿』,是製作草餅 (グサモチ)的材料,所以也被稱為餅草 (モチグサ),處理過程稍嫌繁複,但氣味芳香,用來炸天婦羅也很適合。

採摘時期:全年生長,3~4月可採收嫩芽

生長環境:空地、路邊、河堤等地方

蒲公英 (たんぽぽ)

日本的蒲公英分為本地與外來的幾種,外來的蒲公英味道比較苦,如果要生吃做沙拉,建議使用日本本地的蒲公英,用來做胡麻涼拌、沙拉、炸天婦羅都很適合。

採摘時期:3~5月

生長環境:川邊、容易曬到太陽的地方常能見到

魚腥草 (ドグダミ)

如其名有一種特殊味道,同時也是一種常見藥材,用來泡茶或製作天婦羅都很常見,有非常強的殺菌功能,也被用來製造化妝水。

採摘時期:5~7月

生長環境:帶有溼氣的半日照場所,住宅邊或路旁

蜂斗菜 (ふき)

擁有又大又高的葉子,是日本常見的一種蔬菜,葉子可以生長到比人還高,主要食用莖部,煮軟後也會做成小菜,但現在很少見到野生的蜂斗菜了。

另外,蜂斗菜的花芽(蕗の薹)因為是冬天難得能取得的蔬菜,也被稱為春天來臨的使者。

採摘時期:3~5月 (花芽為2~3月)

生長環境:山坡帶溼氣的區域、河川地、水氣豐富風力不強的土地

以上介紹的都是春天能看到的野草,當然不只這些,各地都有別具特色的野草以及料理,族繁不及備載。

下次在春天到訪日本時,不妨看看有沒有老人家蹲在路邊摘採、或在草地上尋找土筆的身影喔!

 

延伸閱讀:

日本實用|日本生活如何省錢?重現黃金傳說!當個日本窮鬼照樣能吃飽

日本文化|來京都絕不能錯過的:京都三大漬物

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春天即將到來,大地長出新芽,路邊的野花不能摘,但野草~有些卻能吃!

日本是個受到大自然恩惠、水土豐沛的國家,自古以來就有各種可食用的野草被發現、也被人們採集來食用,有些被馴化為作物,有些則年復一年地在野地裡自然滋長。

今天就來看看一年之初,萬物茂盛的春天,有哪些野草能嚐嚐吧!

在開始之前,要注意日文中的蔬菜寫作『野菜』,而野生的植物才叫做『野草』,並在親自摘取食用前,確認過沒有過敏成分再烹煮食用喔!

日本春季常見的「可食用野草」有哪些?

筆頭菜 (つくし、土筆)

中文叫做『問荊』,筆頭菜則是該種植物用來擴散胞子的『胞子莖』,富含維他命C、E,胡蘿蔔素,據說能預防糖尿病、抑制高血壓,降低眼睛疲勞,採集時採集10~15cm左右大小的最適合。

採摘時期:3月中旬~4月 (本州),5月 (北海道)

生長環境:濕地較多的土壤、田地

(ヨモギ)

與我們熟知的艾草有點像,中文叫做『魁蒿』,是製作草餅 (グサモチ)的材料,所以也被稱為餅草 (モチグサ),處理過程稍嫌繁複,但氣味芳香,用來炸天婦羅也很適合。

採摘時期:全年生長,3~4月可採收嫩芽

生長環境:空地、路邊、河堤等地方

蒲公英 (たんぽぽ)

日本的蒲公英分為本地與外來的幾種,外來的蒲公英味道比較苦,如果要生吃做沙拉,建議使用日本本地的蒲公英,用來做胡麻涼拌、沙拉、炸天婦羅都很適合。

採摘時期:3~5月

生長環境:川邊、容易曬到太陽的地方常能見到

魚腥草 (ドグダミ)

如其名有一種特殊味道,同時也是一種常見藥材,用來泡茶或製作天婦羅都很常見,有非常強的殺菌功能,也被用來製造化妝水。

採摘時期:5~7月

生長環境:帶有溼氣的半日照場所,住宅邊或路旁

蜂斗菜 (ふき)

擁有又大又高的葉子,是日本常見的一種蔬菜,葉子可以生長到比人還高,主要食用莖部,煮軟後也會做成小菜,但現在很少見到野生的蜂斗菜了。

另外,蜂斗菜的花芽(蕗の薹)因為是冬天難得能取得的蔬菜,也被稱為春天來臨的使者。

採摘時期:3~5月 (花芽為2~3月)

生長環境:山坡帶溼氣的區域、河川地、水氣豐富風力不強的土地

以上介紹的都是春天能看到的野草,當然不只這些,各地都有別具特色的野草以及料理,族繁不及備載。

下次在春天到訪日本時,不妨看看有沒有老人家蹲在路邊摘採、或在草地上尋找土筆的身影喔!

 

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