日本春天美味食物有哪些?盤點春季當季食材!

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日本是一個重視四季的國家,吃的、用的、穿的,也都會跟著季節步調有所改變,對日本人來說,吃符合季節盛產的當令美味是一種享受,也能吃到最好的食物,甚至還能延年益壽!

因此許多介紹當季『旬』味的網站,自然就會整理出現在正是產季的食材,如果在這段時間到訪日本,別忘了品嘗一下『旬』之美味喔!現在,就來欣賞有哪些鮮美的食材吧

日本春天當季美味食材有哪些?

金目鯛

金目鯛名稱雖然有個『鯛』字,但實際上是金眼鯛屬的魚類,通體鮮豔的紅色以及大眼睛是最大的特徵,由於眼睛在光線底下會反射出金色的光澤,因此有了『金目鯛』的美稱。

新鮮的金目鯛除了可以做為生魚片享用,也很適合烹煮調理,選購時要選擇眼睛帶有透明感,魚肚結實的類型。

鰤魚 (カンパチ)

到成魚為止每個階段外貌都不同的鰤魚,名稱也會有所不同,通常被稱為『カンパチ』的是成長到80公分以上的成魚,也常被稱為『出世魚』,同時也是新年御節料理的材料之一。

鰤魚經常被拿來做為生魚片,產季的鰤魚有肥滿的脂肪,鮮甜又入口即化,常用在壽司裡,當然也很適合拿來燒烤或烹煮,特別適合製作鹽燒。

鰹魚 (カツオ)

鰹魚除了是柴魚的主要材料之一,每年隨著洋流遷徙的牠們,一年有兩次是產季,三月左右可以在九州南部捕獲,最頂級的時候則是5月左右在本州近海可以捕獲,此時也會引發東京(江戶)的初鰹熱潮,最後則是會來到北海道南部,是一年最後的捕獲時期,是沿著日本沿海往上游的魚類。

鰹魚除了使用川燙表面後配上沾醬食用的土佐造(土佐造り/タタキ)外,也會做成生魚片,但特別的是一般很少用烹煮或燒烤的方式處理,最受歡迎的是使用油炸,在挑選鰹魚時,要選擇眼睛清澈,腹部花紋清晰的類型。

除了魚類,在春天產卵前最肥美的蛤蠣 (アサリ)、同樣在春天產卵前最肥美的螢烏賊 (ホタルイカ)、部分的柑橘類、芒果、冬天採收催熟到春天結束就可以食用的枇杷(ビワ)、九州、和歌山盛產的奇異果(キウイフルーツ)都是春天美味的食材,當然不能忘了鮮嫩可愛的草莓,是直到春天結束為止都能享用的戀愛滋味!

.看了這麼多美味食材,是不是讓你更清楚春天到訪日本該吃些什麼了呢?記不住也別擔心,因為日本人自己就崇尚品嘗當季美味,交給餐廳推薦的特餐也是不錯的選擇喔!

 

延伸閱讀:

冬天必喝「甘酒」是什麼?日本人最愛驅寒又消暑的神奇飲品!

日本文化|日本人為何超愛喝啤酒?淺談日本啤酒文化

 

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金目鯛

金目鯛名稱雖然有個『鯛』字,但實際上是金眼鯛屬的魚類,通體鮮豔的紅色以及大眼睛是最大的特徵,由於眼睛在光線底下會反射出金色的光澤,因此有了『金目鯛』的美稱。

新鮮的金目鯛除了可以做為生魚片享用,也很適合烹煮調理,選購時要選擇眼睛帶有透明感,魚肚結實的類型。

鰤魚 (カンパチ)

到成魚為止每個階段外貌都不同的鰤魚,名稱也會有所不同,通常被稱為『カンパチ』的是成長到80公分以上的成魚,也常被稱為『出世魚』,同時也是新年御節料理的材料之一。

鰤魚經常被拿來做為生魚片,產季的鰤魚有肥滿的脂肪,鮮甜又入口即化,常用在壽司裡,當然也很適合拿來燒烤或烹煮,特別適合製作鹽燒。

鰹魚 (カツオ)

鰹魚除了是柴魚的主要材料之一,每年隨著洋流遷徙的牠們,一年有兩次是產季,三月左右可以在九州南部捕獲,最頂級的時候則是5月左右在本州近海可以捕獲,此時也會引發東京(江戶)的初鰹熱潮,最後則是會來到北海道南部,是一年最後的捕獲時期,是沿著日本沿海往上游的魚類。

鰹魚除了使用川燙表面後配上沾醬食用的土佐造(土佐造り/タタキ)外,也會做成生魚片,但特別的是一般很少用烹煮或燒烤的方式處理,最受歡迎的是使用油炸,在挑選鰹魚時,要選擇眼睛清澈,腹部花紋清晰的類型。

除了魚類,在春天產卵前最肥美的蛤蠣 (アサリ)、同樣在春天產卵前最肥美的螢烏賊 (ホタルイカ)、部分的柑橘類、芒果、冬天採收催熟到春天結束就可以食用的枇杷(ビワ)、九州、和歌山盛產的奇異果(キウイフルーツ)都是春天美味的食材,當然不能忘了鮮嫩可愛的草莓,是直到春天結束為止都能享用的戀愛滋味!

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