日本文化|日本茶好多種傻傻分不清?簡單易懂的日本茶種類懶人包

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不知道大家是不是跟筆者一樣,出生在盛產各種茶葉的台灣,在手搖飲料店就可以喝到烏龍茶、鐵觀音、金萱茶等等,可是對於日本茶卻一竅不通呢?

日本所栽種的茶葉,大部分都是綠茶,依據製造工法不同,會變成不同風味的茶葉。日本茶種類這麼多種,有玉露、煎茶、抹茶、焙茶、玄米茶等,今天就來做個簡單的盤點吧!

日本茶種類懶人包教學

玉露

可以說是最高級的日本茶。必須要避開陽光栽培,藉由避開陽光的栽種方式減少兒茶素的生成,減少澀味,反而帶出了茶的甘甜。

        

圖片來源:http://www.ocha.tv

 

抹茶

跟玉露一樣,需要避開陽光,在摘採的20天以前,必須要覆蓋著茶園,不讓茶葉照射到陽光,這是決定抹茶品質好壞的關鍵。之後用石臼或粉碎機磨碎,顆粒大小大約在1-20μm左右。

 

        

圖片來源:http://www.ocha.tv

煎茶

可以說是最常見的日本茶,有點苦味但是喝起來很清爽。在摘採下來之後,趁新鮮的狀態進行熱處理(熱加工),以「蒸揉」的方式製造的茶,一般被稱作「煎茶」。另外有一種煎茶,蒸的時間是一般煎茶的兩倍,被稱作「深蒸煎茶」,蒸愈久茶葉也會因為蒸氣的浸透而變得愈來愈細碎,泡出來的茶色也會比較濃。一般來說,蒸的時間短會讓茶比較香,但口味清爽,蒸得愈久,茶味較濃,但香味較淡。

        

圖片來源:http://www.ocha.tv

焙茶

最近台灣的飲料店也漸漸出現焙茶為底的的飲料,像是焙茶拿鐵,口感溫潤,配上牛奶只有順口可以形容。焙茶是選用比較次等的煎茶或番茶(指第二次或第三次採收的茶)大火快炒而成的。炒過之後苦味減低,咖啡因也會減少,因此算是什麼時候喝都很合適的茶喔!

(註:一般來說,一整年最好喝、最新鮮的茶葉,是在五月初的時候,被採收的茶被稱為「一番茶」,之後則被稱為「二番茶」、「三番茶」,「一番茶」營養價值也最高喔!)

        

圖片來源:http://www.ocha.tv

玄米茶

玄米茶跟焙茶一樣,是屬於「再加工茶」。將綠茶與炒過的玄米混合,一般來說是1:1的比例,會散發炒過的玄米香氣,咖啡因也相對較低,對小孩來說也很適合。

        

圖片來源:http://www.ocha.tv

 

以上就是簡單的日本茶分類教學,希望大家有機會時也可以多喝不同種的日本茶比較看看唷!

 

延伸閱讀:

「京都的傳統蔬菜」的由來與種類?在京都不可不吃的古傳美味

日本傳統藝術甜點『和菓子』的誕生傳說!竟與橘子有關?

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玉露

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抹茶

跟玉露一樣,需要避開陽光,在摘採的20天以前,必須要覆蓋著茶園,不讓茶葉照射到陽光,這是決定抹茶品質好壞的關鍵。之後用石臼或粉碎機磨碎,顆粒大小大約在1-20μm左右。

 

        

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煎茶

可以說是最常見的日本茶,有點苦味但是喝起來很清爽。在摘採下來之後,趁新鮮的狀態進行熱處理(熱加工),以「蒸揉」的方式製造的茶,一般被稱作「煎茶」。另外有一種煎茶,蒸的時間是一般煎茶的兩倍,被稱作「深蒸煎茶」,蒸愈久茶葉也會因為蒸氣的浸透而變得愈來愈細碎,泡出來的茶色也會比較濃。一般來說,蒸的時間短會讓茶比較香,但口味清爽,蒸得愈久,茶味較濃,但香味較淡。

        

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焙茶

最近台灣的飲料店也漸漸出現焙茶為底的的飲料,像是焙茶拿鐵,口感溫潤,配上牛奶只有順口可以形容。焙茶是選用比較次等的煎茶或番茶(指第二次或第三次採收的茶)大火快炒而成的。炒過之後苦味減低,咖啡因也會減少,因此算是什麼時候喝都很合適的茶喔!

(註:一般來說,一整年最好喝、最新鮮的茶葉,是在五月初的時候,被採收的茶被稱為「一番茶」,之後則被稱為「二番茶」、「三番茶」,「一番茶」營養價值也最高喔!)

        

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玄米茶

玄米茶跟焙茶一樣,是屬於「再加工茶」。將綠茶與炒過的玄米混合,一般來說是1:1的比例,會散發炒過的玄米香氣,咖啡因也相對較低,對小孩來說也很適合。

        

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以上就是簡單的日本茶分類教學,希望大家有機會時也可以多喝不同種的日本茶比較看看唷!

 

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