日本文化|經典沖繩道地料理有哪些?台灣人看了一定覺得似曾相識!

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沖繩縣為日本最南端的縣,由眾多海島組成,換句話說,除了天氣與飲食習慣與台灣雷同之外,鄉土料理更是與日本本島不大一樣,可以說是獨樹一格!今天筆者來為大家介紹幾道道地的沖繩料理,大家去沖繩玩的時候,記得點上幾道有點台式又有點日式的菜餚喔!

經典的沖繩道地料理有哪些?充滿台灣味?

沖繩雜炒チャンプルー

沖繩雜炒

チャンプルー是沖繩方言裡面「混合」的意思,就是把各種野菜與配料打亂混在一起的炒物,可以說是大雜燴。最知名的一道就是炒苦瓜,苦瓜是沖繩的知名農產品,因此炒苦瓜算是最經典的。

麥麩雜炒

筆者個人最喜歡的則是「麥麩雜炒(フーチャンプルー)」(fuu chann pu ruu),就是把「麩」放進去炒,麩吸了野菜的水分、蛋汁、甚至是一點油的時候,會變得相當柔軟滑嫩,絕對要點來吃看看!

基本上チャンプルー的口味各家不同,放的配料也不太一樣,不過豆芽菜、胡蘿蔔、高麗菜、豬肉、島豆腐等算是很常見的配料喔!

沖繩滷肉 ラフテー

沖繩滷肉

這個有點像是台灣的三層肉,或是東坡肉的感覺。滿滿的肥肉與豬皮,讓人懷念起家鄉味。與日本本島的「角煮」(kaku ni)不同,在這裡的ラフテー大多會使用泡盛 (沖繩當地的焼酎) 一起調理,也會加砂糖提味,吃起來鹹甜鹹甜的,超級過癮。

沖繩麵條 (沖縄そば )

沖繩麵條沖繩そば可以稱作沖繩麵條或琉球麵,湯底是柴魚或大骨高湯,配料是叉燒肉、三層肉還有蔥花、魚板等,麵的話是小麥為主的,不是蕎麥,麵體呈現淡黃色。整體吃起來,非常像台灣的陽春麵、排骨麵的味道,跟日本的拉麵是完全不同的!

其實就算稱作沖繩麵,麵體本身也有分沖繩本島的扁平粗麵、八重山的圓細麵等等,吃起來口感各有不同,大家不妨來做個比較試一試吧!

延伸閱讀:

日本觀察|這不是我認識的中華料理!盤點那些被日本化的中華料理

【沖繩自由行】來沖繩必吃的日式剉冰店推薦!多彩甜蜜清涼一夏

 

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沖繩雜炒チャンプルー

沖繩雜炒

チャンプルー是沖繩方言裡面「混合」的意思,就是把各種野菜與配料打亂混在一起的炒物,可以說是大雜燴。最知名的一道就是炒苦瓜,苦瓜是沖繩的知名農產品,因此炒苦瓜算是最經典的。

麥麩雜炒

筆者個人最喜歡的則是「麥麩雜炒(フーチャンプルー)」(fuu chann pu ruu),就是把「麩」放進去炒,麩吸了野菜的水分、蛋汁、甚至是一點油的時候,會變得相當柔軟滑嫩,絕對要點來吃看看!

基本上チャンプルー的口味各家不同,放的配料也不太一樣,不過豆芽菜、胡蘿蔔、高麗菜、豬肉、島豆腐等算是很常見的配料喔!

沖繩滷肉 ラフテー

沖繩滷肉

這個有點像是台灣的三層肉,或是東坡肉的感覺。滿滿的肥肉與豬皮,讓人懷念起家鄉味。與日本本島的「角煮」(kaku ni)不同,在這裡的ラフテー大多會使用泡盛 (沖繩當地的焼酎) 一起調理,也會加砂糖提味,吃起來鹹甜鹹甜的,超級過癮。

沖繩麵條 (沖縄そば )

沖繩麵條沖繩そば可以稱作沖繩麵條或琉球麵,湯底是柴魚或大骨高湯,配料是叉燒肉、三層肉還有蔥花、魚板等,麵的話是小麥為主的,不是蕎麥,麵體呈現淡黃色。整體吃起來,非常像台灣的陽春麵、排骨麵的味道,跟日本的拉麵是完全不同的!

其實就算稱作沖繩麵,麵體本身也有分沖繩本島的扁平粗麵、八重山的圓細麵等等,吃起來口感各有不同,大家不妨來做個比較試一試吧!

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