喝的不是飲料!日本人喝的初戀滋味『可爾必思』竟然有讓人意外的由來?

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可爾必思的鹹甜滋味

在台灣,大家都知道鹹甜鹹甜就是「醍醐味」,但是在日本,被取名為「醍醐味」的,竟然是乳酸發酵飲料?

圖片來自「カルピス“水玉通信”」

實際上,醍醐味的「醍醐」原意是「最好的味道」,最一開始就是用在乳製品發酵後提煉出來的名為「酥」的食品。

日本可爾必思「醍醐味」又是怎麼來的呢?

這要從離日本很遠的「蒙古」說起。

明治年間有位名為三島海雲的大阪商人,為了貿易中國商品而來到北京開設公司,好不容易公司逐漸步上了軌道,卻發生了日露(日俄)戰爭,三島為了幫忙調用軍用馬匹而來到了蒙古,在那裡接觸到了蒙古特有的「馬乳酒」。

馬乳酒是以肉食為主的蒙古人補充維他命與礦物質的重要食品,是以馬奶發酵後製成的乳白色飲料,有強烈的酸味,蒙古人大量飲用馬乳酒來補充蔬菜攝取不足的必須營養素。

而後,因為辛亥革命失去生意對象只能返國的三島,思考接下來該做什麼生意時,想起了在蒙古遇到的「馬乳酒」,以能夠強健腸胃功能、恢復體力而推出了與馬乳酒相同製法,取名為「醍醐味」的飲品而在上流階級大受歡迎。

但是,因為「醍醐味」需要大量牛奶生產出的乳脂來發酵,而當時日本並沒有辦法調度到這麼多的牛奶來製造,最後還是中止了販賣。

沒有氣餒的三島打算好好利用為了製作「醍醐味」而剩下的大量脫脂牛乳,來到東京帝國大學的衛生研究室學習了關於乳酸菌的知識,完成了添加乳酸菌的飲料「ラクトーキャラメル」,酸酸甜甜又好喝的滋味大受歡迎,讓三島認為可以繼續全力開發乳酸菌飲料的事業。

可爾必思的製造誕生

圖片來自「カルピス“水玉通信”」

某一天,從「醍醐味」開發就陪伴三島的工廠長片岡吉藏不小心把加了砂糖的脫脂乳放了一夜,結果發現變得非常美味,三島喝過以後認為這飲料含有鈣質,又當時學者們正在強調鈣質的重要性,於是三島便以此為賣點,以鈣質的拼音首字(カル),與梵語的「醍醐味」的拼音(サルピルマンダ) 替這美味的飲料命名,後來又經過作曲家山田耕筰的修飾,成為了我們所熟悉的「可爾必思」(カルピス)。

可爾必思的宣傳語「初戀的滋味」也從開賣後一直沿用至今,酸酸甜甜的味道,誰會想到當初竟然與「醍醐味」有關係呢?

不妨在炎熱的夏天,也給自己來杯回憶中初戀滋味的可爾必思吧!

 

延伸閱讀:

台灣手搖飲料店直傳日本・但是有種服務卻在台灣享受不到?

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在台灣,大家都知道鹹甜鹹甜就是「醍醐味」,但是在日本,被取名為「醍醐味」的,竟然是乳酸發酵飲料?

圖片來自「カルピス“水玉通信”」

實際上,醍醐味的「醍醐」原意是「最好的味道」,最一開始就是用在乳製品發酵後提煉出來的名為「酥」的食品。

日本可爾必思「醍醐味」又是怎麼來的呢?

這要從離日本很遠的「蒙古」說起。

明治年間有位名為三島海雲的大阪商人,為了貿易中國商品而來到北京開設公司,好不容易公司逐漸步上了軌道,卻發生了日露(日俄)戰爭,三島為了幫忙調用軍用馬匹而來到了蒙古,在那裡接觸到了蒙古特有的「馬乳酒」。

馬乳酒是以肉食為主的蒙古人補充維他命與礦物質的重要食品,是以馬奶發酵後製成的乳白色飲料,有強烈的酸味,蒙古人大量飲用馬乳酒來補充蔬菜攝取不足的必須營養素。

而後,因為辛亥革命失去生意對象只能返國的三島,思考接下來該做什麼生意時,想起了在蒙古遇到的「馬乳酒」,以能夠強健腸胃功能、恢復體力而推出了與馬乳酒相同製法,取名為「醍醐味」的飲品而在上流階級大受歡迎。

但是,因為「醍醐味」需要大量牛奶生產出的乳脂來發酵,而當時日本並沒有辦法調度到這麼多的牛奶來製造,最後還是中止了販賣。

沒有氣餒的三島打算好好利用為了製作「醍醐味」而剩下的大量脫脂牛乳,來到東京帝國大學的衛生研究室學習了關於乳酸菌的知識,完成了添加乳酸菌的飲料「ラクトーキャラメル」,酸酸甜甜又好喝的滋味大受歡迎,讓三島認為可以繼續全力開發乳酸菌飲料的事業。

可爾必思的製造誕生

圖片來自「カルピス“水玉通信”」

某一天,從「醍醐味」開發就陪伴三島的工廠長片岡吉藏不小心把加了砂糖的脫脂乳放了一夜,結果發現變得非常美味,三島喝過以後認為這飲料含有鈣質,又當時學者們正在強調鈣質的重要性,於是三島便以此為賣點,以鈣質的拼音首字(カル),與梵語的「醍醐味」的拼音(サルピルマンダ) 替這美味的飲料命名,後來又經過作曲家山田耕筰的修飾,成為了我們所熟悉的「可爾必思」(カルピス)。

可爾必思的宣傳語「初戀的滋味」也從開賣後一直沿用至今,酸酸甜甜的味道,誰會想到當初竟然與「醍醐味」有關係呢?

不妨在炎熱的夏天,也給自己來杯回憶中初戀滋味的可爾必思吧!

 

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