章魚燒也分東西軍?大阪人不承認東京的章魚燒是章魚燒是為什麼呢?

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章魚燒戰東西?大阪人不承認東京的章魚燒是章魚燒?

大家好,今天筆者要來跟大家討論的主題是「章魚燒」!講到日本的B級美食,章魚燒一定是定番之一!更是大阪人及部分關西人的精神食糧!章魚燒的發祥地也是大阪,早從1933年就由大阪市西成區的「会津屋」開始販賣。因此,大阪人對章魚燒的堅持及要求自然不在話下。

來到東京後,筆者常聽到周遭關西出身的同期(不論男女),都在吐槽東京的章魚燒根本就不是章魚燒。好奇心驅使之下,筆者抓了幾位大阪出身的朋友,詳細了問了他們,到底東京的章魚燒哪裡得罪了他們?XD

大阪與東京的章魚燒有何差異?

口感以及調理方法

講到東京的章魚燒,絕大部份都馬上是想到連鎖店的「銀だこ」。相信跑過東京觀光的朋友們,應該對這間店也不陌生。但是在關西人眼中,這樣的章魚燒根本是邪門歪道。詳問之下,原因是他們的調理使用了太多油,導致外皮像是炸的,吃起來是脆的口感。所以在關西,他們稱「銀だこ」的章魚燒叫「揚げたこ」(炸章魚燒)。

Gintako Title

                     

(↑類似油炸的外衣)

湯汁跟山藥的不同

根據關西朋友的說法,關西章魚燒絕對會使用湯汁跟山藥,所以味道跟口感是他們所認同的那樣,較為綿密柔軟。反之,東京的章魚燒則不一定,生地也較為偏硬,所以對他們來說,在東京買章魚燒常常都是冒著踩雷的風險在挑戰。

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(↑大阪的外型可能沒那麼好,口感確實比較軟)

 

結語

以上兩點,是大阪出身的朋友所指出的兩項重點。當然,在知道了這些之後,筆者也實際比較過兩者間的差異,本來覺得都差不多的東西,在聽完那些重點後突然就覺得好像東京常看到的「銀だこ」真的比較硬,有點懂了為何他們要說那是炸章魚燒的感覺。大家有機會的話,不妨也注意看看是否真的有像大阪人所說的那些差別吧!

延伸閱讀:

東京人就是天龍人?絕對不要惹大阪人?東京人、大阪人性格大PK!

日本文化|玉子燒到底是吃鹹的還是甜的?玉子燒關東關西大不同

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口感以及調理方法

講到東京的章魚燒,絕大部份都馬上是想到連鎖店的「銀だこ」。相信跑過東京觀光的朋友們,應該對這間店也不陌生。但是在關西人眼中,這樣的章魚燒根本是邪門歪道。詳問之下,原因是他們的調理使用了太多油,導致外皮像是炸的,吃起來是脆的口感。所以在關西,他們稱「銀だこ」的章魚燒叫「揚げたこ」(炸章魚燒)。

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(↑類似油炸的外衣)

湯汁跟山藥的不同

根據關西朋友的說法,關西章魚燒絕對會使用湯汁跟山藥,所以味道跟口感是他們所認同的那樣,較為綿密柔軟。反之,東京的章魚燒則不一定,生地也較為偏硬,所以對他們來說,在東京買章魚燒常常都是冒著踩雷的風險在挑戰。

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(↑大阪的外型可能沒那麼好,口感確實比較軟)

 

結語

以上兩點,是大阪出身的朋友所指出的兩項重點。當然,在知道了這些之後,筆者也實際比較過兩者間的差異,本來覺得都差不多的東西,在聽完那些重點後突然就覺得好像東京常看到的「銀だこ」真的比較硬,有點懂了為何他們要說那是炸章魚燒的感覺。大家有機會的話,不妨也注意看看是否真的有像大阪人所說的那些差別吧!

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