【京都自由行】夏天來京都必去和菓子三大名店!用「五感」體會京菓子超強魅力

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  • 阿詩日和

對於台灣人說到和菓子,最容易聯想到的應該是染上鮮艷色彩的豆餡,捏成各式具體模樣的一種甜點吧,但你知道和菓子還能再細分出一種,叫做「京菓子」:也就是從京都誕生,具有京都風情的和菓子嗎?今天就讓口袋日本來向大家介紹來京都絕對不能錯過的京菓子三大名店!

來京都不可錯過的三大京菓子名店

什麼是京菓子?

古時日本抹茶、茶會的文化從京都發祥,因在茶會上被使用的京菓子開始普及,隨四季展開的菓子主題,其模樣形狀意象會以「抽象」為主,也就是視覺上無法馬上就了解是代表著什麼東西或意義,而再藉由嗅覺、觸覺、味覺去感受、猜測,最後再由向茶會主人探聽「菓銘」,讓聽覺接受到資訊,進而在腦袋與自己的預想整理過後,產生「原來如此」的一種主客的互動,就是京菓子的精隨。

視覺、嗅覺、觸覺、味覺、聽覺,五感的融合,便是京菓子最大的魅力。

今天就讓我們來介紹在京都夏天,最適合拜訪的三間和菓子名店,與其讓你能夠感受夏日季節感的銘菓吧。

茶寮 寶泉「蕨餅(わらび餅)」

夏天來京都必訪和菓子三大名店,用五感感受京菓子的魅力 1(來源)

在下鴨神社附近,全國知名的蕨餅名店之一,由使用純蕨粉做出來的蕨餅,在收到點單後才開始製作,鮮度讓蕨餅能保持最完美的Q度,自然呈現深褐色的決餅被盛放在透明的玻璃高腳缽中,底下襯著竹葉,冰水反光所帶來的冰涼快感,在淋上黑糖蜜後嚐下,絕妙的Q彈與爽口的滋味,讓人難忘。

坐在茶寮 寶泉的古老町屋榻榻米上,眺望著庭院與感受京都古都的美,配上最適合夏季的涼菓,再愜意也不過。

茶寮 寶泉

店鋪位址:京都市左京区下鴨西高木町25

店鋪電話:075-712-1270

営業時間:上午10時~下午5時(最後點餐:下午4時45分)

店休日:每周三、四(若為國定假日照常營業,延後至第一個平日休息)

官方網站:http://www.housendo.com/

※沒有接受客席預約

鍵善良房「葛切(くづきり)」

夏天來京都必訪和菓子三大名店,用五感感受京菓子的魅力 2(來源)

位於祇園花見小路附近,創業於江戶時代的和菓子老店鍵善良房,其中又以葛切非常知名,從掛著紅色暖簾的門口進入便是具有古典風情的店鋪,再往內走,則是改裝為稍有現代感的喫茶,在這裡點上一份葛切,由於是現點線作也需要等待一些時間,但送上來的是令人驚喜的竹模樣食器,一層層打開,內裝著由葛粉製成,晶瑩剔透切成類似板條狀的葛切。

用筷子從冰水中夾起葛切,放入黑糖蜜中再一口吃下去,滑嫩又有口感,淡薄的甜味讓人身心舒暢,夏天在這邊吃上這一口,暑氣便全消了。

鍵善良房

店鋪位址:京都市東山区祇園町北側264番

店鋪電話:0075-561-1818

営業時間:上午9時~下午6時(最後點餐:下午5時45分)

店休日:每周一(若為國定假日照常營業,延後至第一個平日休息)

官方網站:https://www.kagizen.co.jp/

大極殿本舖 栖園「琥珀露(琥珀流し)」

夏天來京都必訪和菓子三大名店,用五感感受京菓子的魅力 3(來源)

最讓人為之瘋狂的季節限定,每月更換不同口味的琥珀露,是清澈透明的寒天加上季節口味的糖蜜,從初夏六月的梅酒蜜,七月的胡椒薄荷,到八月的生薑糖蜜,在炎熱的夏天更要配上清爽的口味,透明的寒天用透明的玻璃杯裝著,淋上糖蜜時染色的效果,讓寒天就像冰塊一般,味覺消暑加上視覺消暑,特別痛快!

原本冬季會暫停供應的夏季限定甜點,因應現代社會的需求,一年四季都可以享用到了,但還是夏天吃最對味!

大極殿本舖 栖園

店鋪位址:京都府京都市中京区六角通高倉東入ル南側堀之上町120

店鋪電話:0075-561-1818

営業時間:<和菓子販賣>上午9時~下午5時 <甘味處>上午10時~下午5時

店休日:每周三

結語

看了這麼多,是不是也想馬上來碗台灣剉冰來消暑呢?別忘了來到京都,絕對要到這三間店去嚐嚐京都夏天的滋味唷!

  

延伸閱讀:

京都認證的美味叫做「吟味」!吟味是什麼意思你知道嗎?

日本文化|來京都絕不能錯過的:京都三大漬物

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對於台灣人說到和菓子,最容易聯想到的應該是染上鮮艷色彩的豆餡,捏成各式具體模樣的一種甜點吧,但你知道和菓子還能再細分出一種,叫做「京菓子」:也就是從京都誕生,具有京都風情的和菓子嗎?今天就讓口袋日本來向大家介紹來京都絕對不能錯過的京菓子三大名店!

來京都不可錯過的三大京菓子名店

什麼是京菓子?

古時日本抹茶、茶會的文化從京都發祥,因在茶會上被使用的京菓子開始普及,隨四季展開的菓子主題,其模樣形狀意象會以「抽象」為主,也就是視覺上無法馬上就了解是代表著什麼東西或意義,而再藉由嗅覺、觸覺、味覺去感受、猜測,最後再由向茶會主人探聽「菓銘」,讓聽覺接受到資訊,進而在腦袋與自己的預想整理過後,產生「原來如此」的一種主客的互動,就是京菓子的精隨。

視覺、嗅覺、觸覺、味覺、聽覺,五感的融合,便是京菓子最大的魅力。

今天就讓我們來介紹在京都夏天,最適合拜訪的三間和菓子名店,與其讓你能夠感受夏日季節感的銘菓吧。

茶寮 寶泉「蕨餅(わらび餅)」

夏天來京都必訪和菓子三大名店,用五感感受京菓子的魅力 1(來源)

在下鴨神社附近,全國知名的蕨餅名店之一,由使用純蕨粉做出來的蕨餅,在收到點單後才開始製作,鮮度讓蕨餅能保持最完美的Q度,自然呈現深褐色的決餅被盛放在透明的玻璃高腳缽中,底下襯著竹葉,冰水反光所帶來的冰涼快感,在淋上黑糖蜜後嚐下,絕妙的Q彈與爽口的滋味,讓人難忘。

坐在茶寮 寶泉的古老町屋榻榻米上,眺望著庭院與感受京都古都的美,配上最適合夏季的涼菓,再愜意也不過。

茶寮 寶泉

店鋪位址:京都市左京区下鴨西高木町25

店鋪電話:075-712-1270

営業時間:上午10時~下午5時(最後點餐:下午4時45分)

店休日:每周三、四(若為國定假日照常營業,延後至第一個平日休息)

官方網站:http://www.housendo.com/

※沒有接受客席預約

鍵善良房「葛切(くづきり)」

夏天來京都必訪和菓子三大名店,用五感感受京菓子的魅力 2(來源)

位於祇園花見小路附近,創業於江戶時代的和菓子老店鍵善良房,其中又以葛切非常知名,從掛著紅色暖簾的門口進入便是具有古典風情的店鋪,再往內走,則是改裝為稍有現代感的喫茶,在這裡點上一份葛切,由於是現點線作也需要等待一些時間,但送上來的是令人驚喜的竹模樣食器,一層層打開,內裝著由葛粉製成,晶瑩剔透切成類似板條狀的葛切。

用筷子從冰水中夾起葛切,放入黑糖蜜中再一口吃下去,滑嫩又有口感,淡薄的甜味讓人身心舒暢,夏天在這邊吃上這一口,暑氣便全消了。

鍵善良房

店鋪位址:京都市東山区祇園町北側264番

店鋪電話:0075-561-1818

営業時間:上午9時~下午6時(最後點餐:下午5時45分)

店休日:每周一(若為國定假日照常營業,延後至第一個平日休息)

官方網站:https://www.kagizen.co.jp/

大極殿本舖 栖園「琥珀露(琥珀流し)」

夏天來京都必訪和菓子三大名店,用五感感受京菓子的魅力 3(來源)

最讓人為之瘋狂的季節限定,每月更換不同口味的琥珀露,是清澈透明的寒天加上季節口味的糖蜜,從初夏六月的梅酒蜜,七月的胡椒薄荷,到八月的生薑糖蜜,在炎熱的夏天更要配上清爽的口味,透明的寒天用透明的玻璃杯裝著,淋上糖蜜時染色的效果,讓寒天就像冰塊一般,味覺消暑加上視覺消暑,特別痛快!

原本冬季會暫停供應的夏季限定甜點,因應現代社會的需求,一年四季都可以享用到了,但還是夏天吃最對味!

大極殿本舖 栖園

店鋪位址:京都府京都市中京区六角通高倉東入ル南側堀之上町120

店鋪電話:0075-561-1818

営業時間:<和菓子販賣>上午9時~下午5時 <甘味處>上午10時~下午5時

店休日:每周三

結語

看了這麼多,是不是也想馬上來碗台灣剉冰來消暑呢?別忘了來到京都,絕對要到這三間店去嚐嚐京都夏天的滋味唷!

  

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