全日本第一間共用廚房餐廳!re:Dine GINZA:一次用餐滿足多種時尚美食!

  •   
  • 口袋編輯部

日本首間共享廚房餐廳「re:Dine GINZA」

近年流行共享的概念,除了共享住宿、共享車位、共享雨傘租用,連日本東京也有了新的商業模式「共用廚房」,不只是侷限一家餐廳型態,提供廚師們更多料理發想空間,更讓用餐的人能一次擁有多種美食選擇!

東京餐廳re:Dine GINZA 餐廳菜單

re:Dine GINZA是日本的第一家共享廚房餐廳,是專為日本廚師提供一個共用廚房空間為主題的餐廳。

餐廳不僅可容納120人,並配有一個非常大的分區廚房,可容納5位廚師一起使用。 該間東京共享廚房原本的想法是為了讓想在日本開業的廚師們有一處可以互相交流的空間,廚師會在真正的餐廳環境中嘗試不同的東西,然後慢慢的獨立且建立屬於自己的餐廳。

非吃不可的美味餐點

燻烤牛小排(Short-Horned Cattle Roast)

東京餐廳re:Dine GINZA 燻烤牛小排

燻烤牛小排加風味香腸Short-Horned Cattle Roast and Sausage ,¥4,580

高山主廚專門提供現代法國美食,主要使用嚴選岩手縣的當地食材。他特別喜歡使用牧場飼養的肉類及高品質的乳製品。廚師的烹飪風格是一種特殊的感官盛宴,主旨在“透過飲食文化帶給人們快樂”的一名廚師。

「烤牛肉拉麵」的鮮味與金色湯底,由三種不同類型肉的特色拉麵

東京餐廳re:Dine GINZA 烤牛肉拉麵

真空低溫烹調法-和牛拉麵(Sous-vide Wagyu)拉麵,¥1,500

獨特的金色湯底是用蛤蜊,整隻雞,沙丁魚乾,海帶和牛肝菌所燉煮製成的。其中鴨油,牛肝菌油更讓餐點化龍點睛,賦予了奢華感和深刻滋味。 烤過的牛肉口感軟嫩,彷彿在嘴裡瞬間融化,雞肉和鴨肉的搭配更加深拉麵的鮮味,鮮美的味道更讓人覺得無法忘懷。

海鮮風味義大利麵

東京餐廳re:Dine GINZA 海鮮義大利麵

海鮮風味義大利麵,¥2,500

不同於以往認知的義式料理,主廚Matsuyama特別採用海洋管理委員會所認證的新鮮食材,精心烹煮的義式海鮮料理,整體鮮味無庸置疑的濃郁。

真空低溫烹飪-烤嫩牛舌ender Beef Tongues Cooked Sous-Vide

東京餐廳re:Dine GINZA 烤牛舌

嫩牛舌Sous-Vide Beef Tongues Grill ,¥5,100

山口主廚的牛舌料理,使用真空烹調48小時!一道將日本料理料理手法展現出最極致的美味,如果你還沒有吃過的話務必要嘗試看看!由於山口主廚使用的烹飪技術是非常少見,仔細看在這個盤子裡供應的兩塊厚厚的牛舌,是非常柔軟且可口的!肉類料理更是該位主廚最拿手的料理之一!

季節性蔬菜的湯咖哩

東京餐廳re:Dine GINZA 時蔬湯咖哩

時令蔬菜湯咖哩Curry Soup With Seasonal Vegetables ,¥1,680

高島主廚的蔬菜湯咖哩由季節性蔬菜所製作而成,搭配香味濃郁的湯咖哩來呈現蔬菜的美味甜味。他還提供另一種由豬肉軟骨製成的咖哩(¥2,680)。但要注意的是他的料理會帶點辛辣感,該主廚更是以製作令眾人上癮的美味佳餚為目標。

釋放出日本牛肉的原始滋味

東京餐廳re:Dine GINZA 日本牛肉與高級松露

日本牛肉與高級松露,¥4000

這道菜把日本牛肉部分味道濃縮在料理中,加上“筊白筍”(Makomodake)和充滿鮮味的蘑菇。 然後使用食用穀物飼養的牛肉,讓肉類風味達到最高層級的味覺享受。

上面放著切成薄片的高級松露,更讓這道菜餚增添一股奢華感!

巧克力凍糕甜品Chocolate Parfait By coisof

東京餐廳re:Dine GINZA 巧克力甜點

濃郁的黑巧克力凍糕Rich Black Chocolate Parfait ,¥1,000 +¥200(加酒)

原本位於原宿著名的冰淇淋店重新回歸:就用這款的黑巧克力凍糕搭配利口酒作為這次的美食之旅的起點吧!

酒精類飲品的完美呈現

東京餐廳re:Dine GINZA 酒吧櫃台服務

餐廳內設有一個酒吧櫃檯,可以盡情享受由re:DINE的內部專屬調酒師所製作的飲品,每位調酒師都有資深的調酒背景,想嘗試不一樣的日式調酒,這裡絕對是喜歡酒精的人最佳選擇!

re:Dine GINZA 店家資訊

地址:東京都中央區銀座4丁目3番1号 並木館9階(GoogleMap

交通:東京地鐵銀座站的C8出口附近

營業時間:17:00~23:00(最後點餐時間:22:30)

餐廳線上預訂點我

本文轉載自favy Japan,文章、照片來源:https://zh-cht.favy-jp.com/topics/2700

 

延伸閱讀:

連拉麵也可以月費制?超狂日本人讓月費制發揚光大了!?

共享經濟起飛?日本推出定額制全國住到飽企劃!快tag你住在日本的朋友吧

口袋日本有官方line帳號&粉絲團&IG囉!

日本首間共享廚房餐廳「re:Dine GINZA」

近年流行共享的概念,除了共享住宿、共享車位、共享雨傘租用,連日本東京也有了新的商業模式「共用廚房」,不只是侷限一家餐廳型態,提供廚師們更多料理發想空間,更讓用餐的人能一次擁有多種美食選擇!

東京餐廳re:Dine GINZA 餐廳菜單

re:Dine GINZA是日本的第一家共享廚房餐廳,是專為日本廚師提供一個共用廚房空間為主題的餐廳。

餐廳不僅可容納120人,並配有一個非常大的分區廚房,可容納5位廚師一起使用。 該間東京共享廚房原本的想法是為了讓想在日本開業的廚師們有一處可以互相交流的空間,廚師會在真正的餐廳環境中嘗試不同的東西,然後慢慢的獨立且建立屬於自己的餐廳。

非吃不可的美味餐點

燻烤牛小排(Short-Horned Cattle Roast)

東京餐廳re:Dine GINZA 燻烤牛小排

燻烤牛小排加風味香腸Short-Horned Cattle Roast and Sausage ,¥4,580

高山主廚專門提供現代法國美食,主要使用嚴選岩手縣的當地食材。他特別喜歡使用牧場飼養的肉類及高品質的乳製品。廚師的烹飪風格是一種特殊的感官盛宴,主旨在“透過飲食文化帶給人們快樂”的一名廚師。

「烤牛肉拉麵」的鮮味與金色湯底,由三種不同類型肉的特色拉麵

東京餐廳re:Dine GINZA 烤牛肉拉麵

真空低溫烹調法-和牛拉麵(Sous-vide Wagyu)拉麵,¥1,500

獨特的金色湯底是用蛤蜊,整隻雞,沙丁魚乾,海帶和牛肝菌所燉煮製成的。其中鴨油,牛肝菌油更讓餐點化龍點睛,賦予了奢華感和深刻滋味。 烤過的牛肉口感軟嫩,彷彿在嘴裡瞬間融化,雞肉和鴨肉的搭配更加深拉麵的鮮味,鮮美的味道更讓人覺得無法忘懷。

海鮮風味義大利麵

東京餐廳re:Dine GINZA 海鮮義大利麵

海鮮風味義大利麵,¥2,500

不同於以往認知的義式料理,主廚Matsuyama特別採用海洋管理委員會所認證的新鮮食材,精心烹煮的義式海鮮料理,整體鮮味無庸置疑的濃郁。

真空低溫烹飪-烤嫩牛舌ender Beef Tongues Cooked Sous-Vide

東京餐廳re:Dine GINZA 烤牛舌

嫩牛舌Sous-Vide Beef Tongues Grill ,¥5,100

山口主廚的牛舌料理,使用真空烹調48小時!一道將日本料理料理手法展現出最極致的美味,如果你還沒有吃過的話務必要嘗試看看!由於山口主廚使用的烹飪技術是非常少見,仔細看在這個盤子裡供應的兩塊厚厚的牛舌,是非常柔軟且可口的!肉類料理更是該位主廚最拿手的料理之一!

季節性蔬菜的湯咖哩

東京餐廳re:Dine GINZA 時蔬湯咖哩

時令蔬菜湯咖哩Curry Soup With Seasonal Vegetables ,¥1,680

高島主廚的蔬菜湯咖哩由季節性蔬菜所製作而成,搭配香味濃郁的湯咖哩來呈現蔬菜的美味甜味。他還提供另一種由豬肉軟骨製成的咖哩(¥2,680)。但要注意的是他的料理會帶點辛辣感,該主廚更是以製作令眾人上癮的美味佳餚為目標。

釋放出日本牛肉的原始滋味

東京餐廳re:Dine GINZA 日本牛肉與高級松露

日本牛肉與高級松露,¥4000

這道菜把日本牛肉部分味道濃縮在料理中,加上“筊白筍”(Makomodake)和充滿鮮味的蘑菇。 然後使用食用穀物飼養的牛肉,讓肉類風味達到最高層級的味覺享受。

上面放著切成薄片的高級松露,更讓這道菜餚增添一股奢華感!

巧克力凍糕甜品Chocolate Parfait By coisof

東京餐廳re:Dine GINZA 巧克力甜點

濃郁的黑巧克力凍糕Rich Black Chocolate Parfait ,¥1,000 +¥200(加酒)

原本位於原宿著名的冰淇淋店重新回歸:就用這款的黑巧克力凍糕搭配利口酒作為這次的美食之旅的起點吧!

酒精類飲品的完美呈現

東京餐廳re:Dine GINZA 酒吧櫃台服務

餐廳內設有一個酒吧櫃檯,可以盡情享受由re:DINE的內部專屬調酒師所製作的飲品,每位調酒師都有資深的調酒背景,想嘗試不一樣的日式調酒,這裡絕對是喜歡酒精的人最佳選擇!

re:Dine GINZA 店家資訊

地址:東京都中央區銀座4丁目3番1号 並木館9階(GoogleMap

交通:東京地鐵銀座站的C8出口附近

營業時間:17:00~23:00(最後點餐時間:22:30)

餐廳線上預訂點我

本文轉載自favy Japan,文章、照片來源:https://zh-cht.favy-jp.com/topics/2700

 

延伸閱讀:

連拉麵也可以月費制?超狂日本人讓月費制發揚光大了!?

共享經濟起飛?日本推出定額制全國住到飽企劃!快tag你住在日本的朋友吧

口袋日本有官方line帳號&粉絲團&IG囉!