國民美食最強配角——日本漬物排行榜

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  • 樽歪

日本醃漬品種類非常多,而且每個地方都會有當地特色的漬物,對於日本人來說漬物是每一頓都不可少的配菜。今天就來跟大家介紹日本的漬物吧!

在西元905年,漬物(つけもの)首次出現在「延喜式」一書中,記載了古時人們販賣各式各樣的漬物。由於漬物易於保存,所以以前的人都會自行把食材醃漬起來保存。來到現代,人們愈來愈注重飲食健康,日本漬物在發酵過程所生產的好菌,像酵母菌、乳酸菌和醋酸菌,都可以讓人們更加健康。而且,日本在醃漬過程中,會在時前處理利用鹽巴去除蔬菜內水份後,再把清水把鹽份清除,因此最後成品的鹽份可以維持在1-2%左右。

漬物的常見種類

1)鹽漬

使用鹽巴的醃漬物,最常使用的就是酸梅(うめぼし)。

2)糠漬(ぬかづけ)

使用米糠醃製的食物,各種蔬菜都可以醃漬,但由於容易腐壞,所以必須每天攪拌。

3)淺漬(あさづけ)/一夜干(いちやぼし)

使用米糠及鹽巴醃漬,有另一個名字是「お新香」(おしんこ),是短時間就可以食用的漬物。 有些地方也會發展出自己特別的漬物,像是京都非常有名的「千枚漬」(せんまいづけ),就是用昆布、辣椒和甜醋醃漬的大頭菜。

日本人都喜歡吃什麼?

日本MYNAVI網站曾於2014年分別進行了男生跟女生喜愛的漬物調查,發現男生中的漬物第一位就是「澤庵」(たくあん),就是很常在日本會看到的黃色的醃蘿蔔。第二位是醃白菜,第三位則是梅干。男生們表示喜歡爽脆的口感。 女生中的第一位則是小黃瓜淺漬,第二位是「澤庵」,第三位是醃白菜。

日本漬物可以說是日本人心中的最強國民美食,不知道你心中的排行又是如何呢?

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日本醃漬品種類非常多,而且每個地方都會有當地特色的漬物,對於日本人來說漬物是每一頓都不可少的配菜。今天就來跟大家介紹日本的漬物吧!

在西元905年,漬物(つけもの)首次出現在「延喜式」一書中,記載了古時人們販賣各式各樣的漬物。由於漬物易於保存,所以以前的人都會自行把食材醃漬起來保存。來到現代,人們愈來愈注重飲食健康,日本漬物在發酵過程所生產的好菌,像酵母菌、乳酸菌和醋酸菌,都可以讓人們更加健康。而且,日本在醃漬過程中,會在時前處理利用鹽巴去除蔬菜內水份後,再把清水把鹽份清除,因此最後成品的鹽份可以維持在1-2%左右。

漬物的常見種類

1)鹽漬

使用鹽巴的醃漬物,最常使用的就是酸梅(うめぼし)。

2)糠漬(ぬかづけ)

使用米糠醃製的食物,各種蔬菜都可以醃漬,但由於容易腐壞,所以必須每天攪拌。

3)淺漬(あさづけ)/一夜干(いちやぼし)

使用米糠及鹽巴醃漬,有另一個名字是「お新香」(おしんこ),是短時間就可以食用的漬物。 有些地方也會發展出自己特別的漬物,像是京都非常有名的「千枚漬」(せんまいづけ),就是用昆布、辣椒和甜醋醃漬的大頭菜。

日本人都喜歡吃什麼?

日本MYNAVI網站曾於2014年分別進行了男生跟女生喜愛的漬物調查,發現男生中的漬物第一位就是「澤庵」(たくあん),就是很常在日本會看到的黃色的醃蘿蔔。第二位是醃白菜,第三位則是梅干。男生們表示喜歡爽脆的口感。 女生中的第一位則是小黃瓜淺漬,第二位是「澤庵」,第三位是醃白菜。

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