日本傳統甜點「心太」是什麼?關東關西的口味大不同,鹹的甜的你喜歡哪一種?

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日本傳統點心的茶屋中菜單上的「心太」你知道是什麼嗎?今天就讓口袋日本為大家介紹在夏季日本常見的日本點心,甚至在關西關東還有出現口味的分歧~你喜歡哪一種口味呢?

日本傳統甜點「心太」你知道是什麼嗎?

這特別的名字讓人難以想像到底是怎樣的食品,但你可能早就看過「心太」的真面目。

心太 (ところてん),又稱心天、瓊脂,是從被稱為「天草」的紅藻類煮出寒天質,凝固後製作的透明軟Q的食品,食用前,會將整塊放進稱為「天突 (天突き)」的道具,一壓就會切出一條條扁平像麵條般的細條,淋上醬汁後,就成了「心太」。

知道「心太」是什麼嗎?關東關西的口味竟然不一樣? 1

天突き常見的造型 (來源

心太的歷史

透明滑溜的心太,是夏天用來消暑的食品,成分幾乎是水,具有Q彈特別的口感,雖然缺乏營養價值,但食物纖維能促進腸胃蠕動。

據說心太的由來,是以前的人將海草煮湯以後放涼了,發現竟然會凝結成塊而成的產物,在奈良時代還是儀式用的食品,到了江戶時代,已經成為庶民們日常的點心或小吃了,而稱為「心太」的原因,據說是因為一開始心太念作「こころぶと (KOKOROBUTO)」是製作心太的海藻的別名,而漢字寫做「心太」,後來就慢慢演變成現在的念法「心太 (ところてん)」了。

如果將心太放到戶外結凍乾燥的話,就是我們常見的寒天了。

心太的關東關西口味不同?

心太的醬汁根據地域也有所不同,關東地區常見的食用方式是加醋或醬油一起吃,整體口味是鹹味的,而關西地區則是會加入黑蜜 (黑糖)或者搭配水果一起食用,整體口味是甜的。

知道「心太」是什麼嗎?關東關西的口味竟然不一樣? 2

(來源:つる瀬

位於東京文京區,昭和五年(1930年)創立的老店「つる瀬」是承襲古法製作美味心太的地方,在這裡可以享用由鰹魚高湯與醬油、二種醋調製的美味心太,在夏天來一客清爽帶點鹹味的心太實在非常享受!

つる瀬

地點:東京都文京区湯島3-35-8 コア湯島 1F

營業時間:9:30~19:00

交通方式:搭乘東京地鐵千代田線至「湯島站」下車,4號出口馬上抵達

知道「心太」是什麼嗎?關東關西的口味竟然不一樣? 3

顏色美麗的石榴心太 (來源

位在京都上京區的濱長本店則是開發多種口味心太的老店,有紅酒、咖啡、抹茶、吟釀、石榴、藍莓等豐富特別的口味,不過只有店頭販賣,有機會看到的話,不妨帶一盒回去享用吧!

濱長本店

點:京都府 京都市上京区 千本通中立売下る神御霊町70 

營業時間:10:30~18:00

交通方式:搭乘嵐電至「北野白梅站」下車徒步約16分鐘抵達

結語

了解了這特別的心太,下次到訪日本時,不妨親自嚐嚐這歷史悠久,屬於夏天的風味喔!

 

延伸閱讀:

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心太 (ところてん),又稱心天、瓊脂,是從被稱為「天草」的紅藻類煮出寒天質,凝固後製作的透明軟Q的食品,食用前,會將整塊放進稱為「天突 (天突き)」的道具,一壓就會切出一條條扁平像麵條般的細條,淋上醬汁後,就成了「心太」。

知道「心太」是什麼嗎?關東關西的口味竟然不一樣? 1

天突き常見的造型 (來源

心太的歷史

透明滑溜的心太,是夏天用來消暑的食品,成分幾乎是水,具有Q彈特別的口感,雖然缺乏營養價值,但食物纖維能促進腸胃蠕動。

據說心太的由來,是以前的人將海草煮湯以後放涼了,發現竟然會凝結成塊而成的產物,在奈良時代還是儀式用的食品,到了江戶時代,已經成為庶民們日常的點心或小吃了,而稱為「心太」的原因,據說是因為一開始心太念作「こころぶと (KOKOROBUTO)」是製作心太的海藻的別名,而漢字寫做「心太」,後來就慢慢演變成現在的念法「心太 (ところてん)」了。

如果將心太放到戶外結凍乾燥的話,就是我們常見的寒天了。

心太的關東關西口味不同?

心太的醬汁根據地域也有所不同,關東地區常見的食用方式是加醋或醬油一起吃,整體口味是鹹味的,而關西地區則是會加入黑蜜 (黑糖)或者搭配水果一起食用,整體口味是甜的。

知道「心太」是什麼嗎?關東關西的口味竟然不一樣? 2

(來源:つる瀬

位於東京文京區,昭和五年(1930年)創立的老店「つる瀬」是承襲古法製作美味心太的地方,在這裡可以享用由鰹魚高湯與醬油、二種醋調製的美味心太,在夏天來一客清爽帶點鹹味的心太實在非常享受!

つる瀬

地點:東京都文京区湯島3-35-8 コア湯島 1F

營業時間:9:30~19:00

交通方式:搭乘東京地鐵千代田線至「湯島站」下車,4號出口馬上抵達

知道「心太」是什麼嗎?關東關西的口味竟然不一樣? 3

顏色美麗的石榴心太 (來源

位在京都上京區的濱長本店則是開發多種口味心太的老店,有紅酒、咖啡、抹茶、吟釀、石榴、藍莓等豐富特別的口味,不過只有店頭販賣,有機會看到的話,不妨帶一盒回去享用吧!

濱長本店

點:京都府 京都市上京区 千本通中立売下る神御霊町70 

營業時間:10:30~18:00

交通方式:搭乘嵐電至「北野白梅站」下車徒步約16分鐘抵達

結語

了解了這特別的心太,下次到訪日本時,不妨親自嚐嚐這歷史悠久,屬於夏天的風味喔!

 

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