【台味食客】日本人也愛吃的洪師父牛肉麵 貨真價實的牛肉麵冠軍王

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  • 口袋編輯部

日本人來台灣觀光人次逐年提升,相信不少台灣人已經察覺到很多地方都能看到日本觀光客的身影,如果你身在台北,想必更能夠感受到日本觀光客的人潮。不過日本人來台灣究竟玩什麼吃什麼呢?這次台味食客企劃,就為大家介紹日本人最喜歡的台灣名物,以及向熱情的台灣人說明「日本人來台灣玩時」該介紹什麼給他們呢?

台味食客的第一站就是帶大家來看在日本觀光客中極具人氣,在台灣民眾心中也不陌生的—— 「洪師父牛肉麵」!

洪師父牛肉麵:金門起步到放眼全球

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵1

洪師父牛肉麵相信很多台灣人都不陌生,從2007年起台北牛肉麵大賽中冠軍一鳴驚人,以此為契機,年年得冠,變成了家喻戶曉的牛肉麵冠軍王。 但許多人不知道其實洪師父是道地的金門人,從金門起步,在台灣拜師到今天的成就,已經是金門家喻戶曉的傳奇。但洪師父並沒有就此停下腳步,而是繼續積極地將牛肉麵推向全世界,從西門町開始,一路到洛杉磯、舊金山、溫哥華、香港、上海、北京,紛紛建立起分店,建造出洪師父的牛肉麵王國。而下一站,或許是日本也說不定?

日本觀光客絡繹不絕 觀光包車來呷台灣味

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵2

近幾年,日本人來台人潮不斷增加,除了九份之外,西門町也是絡繹不絕的其中一點,而座落在西門町的洪師父牛肉麵,也逐漸建立出日本觀光客之間的口碑,為了提供觀光客更好的環境,位在內湖的新湖門市也在六年前開始營業,挑高的店面與中華風的精緻裝潢,觀光客能夠直接包車來到這裡品嚐冠軍牛肉麵的好滋味。

口袋編輯部這次也實際走訪新湖店,採訪洪師父,與他談談和來到這用餐的日本觀光客的美味記憶。

日本人喜歡洪師父的理由是?

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵3

台北的美食多不勝數,但會特別被日本人喜歡除了牛肉麵冠軍的名聲之外,想必是有一些「日本式」的考量。在實際採訪過後,便可以發現其中的原因。日本觀光客對於出遊時外地的飲食安全很注重,其實多多少少會對髒亂環境的小吃店、路邊攤感到不安,也影響到食慾。

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵4

在西門分店的廚房僅隔著一片透明玻璃,日本觀光客能直接看見廚房的狀況,能夠對餐點的衛生品質感到安全,是日本人的一大考量。採訪中,洪師父也讓口袋編(們)參觀了新湖店的廚房,儘管時間是營業日的中場休息時間,排水孔也看不見任何髒污。

日本人必吃的牛肉麵是?

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵5

根據訪查,日本人特別喜歡的菜色是「四星報喜」與「紅麴蕃茄牛肉麵」。四星報喜是使用了得獎的紅燒湯頭與牛腱心肉,以及牛肚中最有嚼勁的蜂巢肚岸與牛筋再配上豪華的牛小排。可說是洪師父牛肉麵各個冠軍麵類的迷你精華,也比較符合日本觀光客的食量。

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵6

而加入健康的紅麴與番茄的「紅麴蕃茄牛肉麵」則是2008牛肉麵節比賽的創意冠軍,對於怕太多肉而膩口的日本觀光客也是一項美食與健康兼具的選擇。

洪師父私人推薦必吃菜色

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵6 唯吾獨尊

在這次訪談中,當然也詢問了洪師父個人最推薦的牛肉麵是哪一道? 洪師父回答的是在九年前獲得冠軍的「唯吾獨尊」,除了道地精緻的冠軍湯頭外,加上了牛肉麵界奢華的各式牛肉部位,對牛肉控來說是必吃的豪華菜色。

貼心好買伴手禮

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵7

除了牛肉麵之外,洪師父也有金門牛肉乾、泡麵等人氣伴手禮,可以讓觀光客們在美味之後將這些商品帶在身邊。雖然目前日本出境是沒辦法攜帶牛肉乾對日本觀光客來說有些可惜,不過也有很多日本觀光客會買肉乾回去飯店大快朵頤。

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵8

▲洪師父肉乾系列,在農曆年節前也是台灣人的心頭好之一,在官方網站也能購買。

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵9

對日本台味食客的印象

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵10

問起對來店中用餐的日本觀光客的印象,洪師父露出爽朗的笑容:「他們真的很有禮貌!」相對於某些台灣人對於服務人員頤指氣使,日本觀光客則是非常有禮貌,也常常給予讚美與尊重。另外特別是吃東西之後的筷子、盤子以及衛生紙在離去時,也都弄得很乾淨,不會讓牛肉湯到處亂噴。

將台灣人情味作為最高的調味

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵11

這次的採訪,最後詢問了關於洪師父是否有意展店到日本去,洪師父客氣的回覆:「有機會的話當然!」

對於日本觀光客的絡繹不絕,除了牛肉麵店本身美味之外,洪師父認為這和台灣的人情味有著很大的關聯。因為在亞洲其他國家的觀光店鋪,多半都存在著「兩種菜單」,一種是給本地人的菜單,另一種則是給外國人的外語菜單,但多半外語菜單上的價格都比本地人的高上許多,而這種行為在台灣幾乎是沒有的。

洪師父認為,台灣充滿人情味的誠實經營,才是對日本觀光客最大的魅力與加分。

店舖資訊

新湖門市

地址:台北市內湖區新湖三路237號

營業時間:11:00am-19:00pm

TEL : (02)8751-1700

官方網站:https://www.chefhungfoods.com/

結語

台味食客首頁活動

看完台灣的牛肉麵是如何擄獲日本客的味蕾之後,別忘了再看看本月台味食客中其他也受到日本旅客歡迎的美味唷!

這次台味食客的企劃活動中有好康抽獎活動等著口袋朋友來拿,只要IG發文#台味食客就有機會參加,時間有限千萬不要錯過囉!

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口袋日本有官方line帳號&粉絲團&IG囉!

日本人來台灣觀光人次逐年提升,相信不少台灣人已經察覺到很多地方都能看到日本觀光客的身影,如果你身在台北,想必更能夠感受到日本觀光客的人潮。不過日本人來台灣究竟玩什麼吃什麼呢?這次台味食客企劃,就為大家介紹日本人最喜歡的台灣名物,以及向熱情的台灣人說明「日本人來台灣玩時」該介紹什麼給他們呢?

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洪師父牛肉麵:金門起步到放眼全球

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵1

洪師父牛肉麵相信很多台灣人都不陌生,從2007年起台北牛肉麵大賽中冠軍一鳴驚人,以此為契機,年年得冠,變成了家喻戶曉的牛肉麵冠軍王。 但許多人不知道其實洪師父是道地的金門人,從金門起步,在台灣拜師到今天的成就,已經是金門家喻戶曉的傳奇。但洪師父並沒有就此停下腳步,而是繼續積極地將牛肉麵推向全世界,從西門町開始,一路到洛杉磯、舊金山、溫哥華、香港、上海、北京,紛紛建立起分店,建造出洪師父的牛肉麵王國。而下一站,或許是日本也說不定?

日本觀光客絡繹不絕 觀光包車來呷台灣味

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近幾年,日本人來台人潮不斷增加,除了九份之外,西門町也是絡繹不絕的其中一點,而座落在西門町的洪師父牛肉麵,也逐漸建立出日本觀光客之間的口碑,為了提供觀光客更好的環境,位在內湖的新湖門市也在六年前開始營業,挑高的店面與中華風的精緻裝潢,觀光客能夠直接包車來到這裡品嚐冠軍牛肉麵的好滋味。

口袋編輯部這次也實際走訪新湖店,採訪洪師父,與他談談和來到這用餐的日本觀光客的美味記憶。

日本人喜歡洪師父的理由是?

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台北的美食多不勝數,但會特別被日本人喜歡除了牛肉麵冠軍的名聲之外,想必是有一些「日本式」的考量。在實際採訪過後,便可以發現其中的原因。日本觀光客對於出遊時外地的飲食安全很注重,其實多多少少會對髒亂環境的小吃店、路邊攤感到不安,也影響到食慾。

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在西門分店的廚房僅隔著一片透明玻璃,日本觀光客能直接看見廚房的狀況,能夠對餐點的衛生品質感到安全,是日本人的一大考量。採訪中,洪師父也讓口袋編(們)參觀了新湖店的廚房,儘管時間是營業日的中場休息時間,排水孔也看不見任何髒污。

日本人必吃的牛肉麵是?

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根據訪查,日本人特別喜歡的菜色是「四星報喜」與「紅麴蕃茄牛肉麵」。四星報喜是使用了得獎的紅燒湯頭與牛腱心肉,以及牛肚中最有嚼勁的蜂巢肚岸與牛筋再配上豪華的牛小排。可說是洪師父牛肉麵各個冠軍麵類的迷你精華,也比較符合日本觀光客的食量。

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而加入健康的紅麴與番茄的「紅麴蕃茄牛肉麵」則是2008牛肉麵節比賽的創意冠軍,對於怕太多肉而膩口的日本觀光客也是一項美食與健康兼具的選擇。

洪師父私人推薦必吃菜色

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵6 唯吾獨尊

在這次訪談中,當然也詢問了洪師父個人最推薦的牛肉麵是哪一道? 洪師父回答的是在九年前獲得冠軍的「唯吾獨尊」,除了道地精緻的冠軍湯頭外,加上了牛肉麵界奢華的各式牛肉部位,對牛肉控來說是必吃的豪華菜色。

貼心好買伴手禮

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洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵8

▲洪師父肉乾系列,在農曆年節前也是台灣人的心頭好之一,在官方網站也能購買。

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵9

對日本台味食客的印象

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵10

問起對來店中用餐的日本觀光客的印象,洪師父露出爽朗的笑容:「他們真的很有禮貌!」相對於某些台灣人對於服務人員頤指氣使,日本觀光客則是非常有禮貌,也常常給予讚美與尊重。另外特別是吃東西之後的筷子、盤子以及衛生紙在離去時,也都弄得很乾淨,不會讓牛肉湯到處亂噴。

將台灣人情味作為最高的調味

洪師父牛肉麵 日本人也愛吃的台北人氣牛肉麵11

這次的採訪,最後詢問了關於洪師父是否有意展店到日本去,洪師父客氣的回覆:「有機會的話當然!」

對於日本觀光客的絡繹不絕,除了牛肉麵店本身美味之外,洪師父認為這和台灣的人情味有著很大的關聯。因為在亞洲其他國家的觀光店鋪,多半都存在著「兩種菜單」,一種是給本地人的菜單,另一種則是給外國人的外語菜單,但多半外語菜單上的價格都比本地人的高上許多,而這種行為在台灣幾乎是沒有的。

洪師父認為,台灣充滿人情味的誠實經營,才是對日本觀光客最大的魅力與加分。

店舖資訊

新湖門市

地址:台北市內湖區新湖三路237號

營業時間:11:00am-19:00pm

TEL : (02)8751-1700

官方網站:https://www.chefhungfoods.com/

結語

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看完台灣的牛肉麵是如何擄獲日本客的味蕾之後,別忘了再看看本月台味食客中其他也受到日本旅客歡迎的美味唷!

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