天氣轉涼吃秋刀魚進補?日本「土用」傳統解密

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(首圖:ガイム)

聽過『土用』這個字的人,應該對夏天『土用丑日吃鰻魚』耳熟能詳吧?

那麼秋天的土用又是怎麼一回事呢?

日本的傳統曆法中,將每個季節的時間依照五行分為了數個段落,季節之間連接的時候、也就是季節轉換之際的一段大約18~19天左右的時間,便被稱為『土用』,由於季節轉換之際,大氣也會變得混亂,人就容易跟著生病,因此有自古流傳下來要在『土用』期間進補的概念。

(秋刀魚的氣味濃厚,貓也喜愛  photo by cheetah )

夏天的土用丑日吃營養豐富的鰻魚滋補,那麼秋天的土用要吃什麼來準備過冬呢?

對土用丑日吃鰻魚的由來稍有涉獵的人,一定知道當時選用鰻魚的原因是因為鰻魚的日文發音第一個字是『U』吧!而吃名字有『U』的食物,則是一種諧音的祝福語,雖然一開始是因為『丑 (うし) 之日』而來的諧音用法,但後來人們就各自替每個季節找到了適合的諧音,例如春天是『I』、冬天是『N』等等,有各種由來。

而秋土用吃的則是『TA』開頭的食物,例如白蘿蔔 (大根) 以及秋刀魚 (サンマ) ,看到這裡,是不是覺得有些奇怪呢?明明秋刀魚 (サンマ) 的名字裡一個 『TA』都沒有啊!

實際上,根據土用與五行的原理,在夏天時要吃相對的季節、也就是冬天有關的食物來進補,而冬天在五行中代表的是『水』,水在五行中是黑色,所以要吃黑色的食物,像是黑乎乎的鰻魚。

至於秋天,則要吃跟春天有關的食物來進補,春天在五行中屬『木』,代表色是青色,在秋天盛產的秋刀魚的身體是青色的,在被稱為秋刀魚之前,江戶的人們就稱秋刀魚為『青魚』,這下有沒有真相大白的感覺呢?

(目黑秋刀魚祭每年總吸引大批遊客前往品嘗美味秋刀魚! photo by cheetah )

在東京,每年則有個知名的『目黑秋刀魚祭』,免費提供大量秋刀魚給民眾品嘗,而不在海邊的目黑區為何會跟秋刀魚扯上關係呢?那就是落語『目黑的秋刀魚』中將軍所欽點的美味了!

在秋天造訪東京時,不妨抽空前往觀賞百條魚同時燒烤、壯觀的秋刀魚祭,品嘗屬於秋天的肥美秋刀魚吧!

 

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聽過『土用』這個字的人,應該對夏天『土用丑日吃鰻魚』耳熟能詳吧?

那麼秋天的土用又是怎麼一回事呢?

日本的傳統曆法中,將每個季節的時間依照五行分為了數個段落,季節之間連接的時候、也就是季節轉換之際的一段大約18~19天左右的時間,便被稱為『土用』,由於季節轉換之際,大氣也會變得混亂,人就容易跟著生病,因此有自古流傳下來要在『土用』期間進補的概念。

(秋刀魚的氣味濃厚,貓也喜愛  photo by cheetah )

夏天的土用丑日吃營養豐富的鰻魚滋補,那麼秋天的土用要吃什麼來準備過冬呢?

對土用丑日吃鰻魚的由來稍有涉獵的人,一定知道當時選用鰻魚的原因是因為鰻魚的日文發音第一個字是『U』吧!而吃名字有『U』的食物,則是一種諧音的祝福語,雖然一開始是因為『丑 (うし) 之日』而來的諧音用法,但後來人們就各自替每個季節找到了適合的諧音,例如春天是『I』、冬天是『N』等等,有各種由來。

而秋土用吃的則是『TA』開頭的食物,例如白蘿蔔 (大根) 以及秋刀魚 (サンマ) ,看到這裡,是不是覺得有些奇怪呢?明明秋刀魚 (サンマ) 的名字裡一個 『TA』都沒有啊!

實際上,根據土用與五行的原理,在夏天時要吃相對的季節、也就是冬天有關的食物來進補,而冬天在五行中代表的是『水』,水在五行中是黑色,所以要吃黑色的食物,像是黑乎乎的鰻魚。

至於秋天,則要吃跟春天有關的食物來進補,春天在五行中屬『木』,代表色是青色,在秋天盛產的秋刀魚的身體是青色的,在被稱為秋刀魚之前,江戶的人們就稱秋刀魚為『青魚』,這下有沒有真相大白的感覺呢?

(目黑秋刀魚祭每年總吸引大批遊客前往品嘗美味秋刀魚! photo by cheetah )

在東京,每年則有個知名的『目黑秋刀魚祭』,免費提供大量秋刀魚給民眾品嘗,而不在海邊的目黑區為何會跟秋刀魚扯上關係呢?那就是落語『目黑的秋刀魚』中將軍所欽點的美味了!

在秋天造訪東京時,不妨抽空前往觀賞百條魚同時燒烤、壯觀的秋刀魚祭,品嘗屬於秋天的肥美秋刀魚吧!

 

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