奇數才是好數字?日本年菜也要討吉祥卻很不一樣!

  •   

過年必備年菜!豐富的年菜不但犒勞一年的辛勞,也能吃進滿滿的祝福。

傳統的日本的年菜繽紛精緻,乍看簡直藝術品!

日本年菜的年菜叫「お節(OSECHI)」,跟台灣年菜一樣,每樣都有祝賀祈福的寓意在裡面。

傳統日本年菜的形式

來源

日本的年菜放在一種叫做重箱(じゅうばこ/juubako)的漆盒裡面。正式的重箱為外黑內紅。

重箱的名字涵義是幸運重重堆疊的意思,不是很重的意思喔!

年菜放四層稱四重,五層稱五重。傳統上以四重、五重居多。近年來三重的組合也變多了!

每一重放的東西是固定的。裡面放的菜餚數量必須是奇數五、七、九以討吉利。

來源

傳統的五重年菜裡,由上至下,每一重的內容如下:

第一重:慶祝菜餚,也就是冷盤小菜

第二重:燒烤

第三重:燉菜

第四重:醋拌涼菜類

第五重:什麼都不放!為神明大人即將賜與的福氣暫留空位!

經典日本年菜的寓意

像台灣過年吃蘿蔔湯有「好彩頭」的寓意一樣,日本的年菜也都有其特殊寓意!

慶祝菜餚類

慶祝菜餚有非常多種,一般會挑選祈願「豐收、子孫滿堂、健康」的三樣菜餚作為代表。

 

【数の子/鯖魚卵】有子孫滿堂的涵義。

來源

【田作り/沙丁魚小魚乾】有祈求豐收的涵義。

來源

另外每條小魚乾都要頭尾完整,有頭有尾。

【黑豆】日本的道教相信黑色驅邪。豆的日文發音與日文裡的勤勉、健康同音。

來源

【たたきごぼう/牛蒡棒】祈願能像牛蒡一樣根基穩固,代代綿延。

來源

【紅白かまぼこ/紅白魚板】形狀像日出。日本的紅色代表除魔、白色代表清淨。

來源

【伊達巻/雞蛋捲】看起來像書卷,祈求文化學業。

來源

這個雞蛋捲跟日常吃的玉子焼き不一樣!裡面混入了はんぺん(半片),一種類似魚板的魚類加工品。伊達卷的口感更加軟綿綿、外型也更加華麗,普通日子不容易吃到。

關東與關西的選的菜不太一樣。關東多選田作り(小魚乾)、数の子(鯖魚卵)、黒豆,關西多選たたき牛蒡(牛蒡棒)、数の子(鯖魚卵)、黒豆

燒烤類

多以代表吉利的海鮮為主

【海老/蝦】祈願長壽。

來源

日本人認為蝦子彎曲的身形像是長壽老人,所以蝦子是長壽的象徵。

【ぶり/鰤魚】這種魚在日本根據大小有不同的名稱,被當作是出世魚,祈願成功。

來源

其他的如鯛魚,長相好味道好,也很受歡迎!

燉菜類

多以象徵家庭和樂的青菜穀物類為主。

 

【里芋/芋頭】芋頭一次長很多,象徵子孫繁盛。

來源

【れんこん/蓮藕】蓮藕有洞,象徵眼界開闊。

來源

其他如慈菇、牛蒡也很常見。

醋拌涼菜類

【小肌粟漬/鰈魚栗漬】醃漬的鰈魚。

來源

用梔子花將小米染成栗色,祈求五穀豐收。小肌(鰈魚)是鰶小時候的名字,為出世魚,象徵出人頭地。

【菊花かぶ/菊花蕪菁】菊花驅邪,祈願長壽

來源

現代年菜

隨著時代變化,年菜擺盤的形式開始出現變化,甚至牛排、與西方飲食風格合併等樣樣都來,花樣百出,再也不死板。跟台灣一樣,許多店家推出預購年菜的服務,造福許多媽媽們,不用準備細瑣麻煩的年菜,輕鬆愉快過好年!

年菜各國有各自的風情,但是新年祈求好兆頭的心願都是一樣的!

祝大家新年快樂!

  

口袋日本有官方line帳號&粉絲團囉!

歡迎大家加入獲得更多資訊!

加入好友

 

口袋日本有官方line帳號&粉絲團&IG囉!

過年必備年菜!豐富的年菜不但犒勞一年的辛勞,也能吃進滿滿的祝福。

傳統的日本的年菜繽紛精緻,乍看簡直藝術品!

日本年菜的年菜叫「お節(OSECHI)」,跟台灣年菜一樣,每樣都有祝賀祈福的寓意在裡面。

傳統日本年菜的形式

來源

日本的年菜放在一種叫做重箱(じゅうばこ/juubako)的漆盒裡面。正式的重箱為外黑內紅。

重箱的名字涵義是幸運重重堆疊的意思,不是很重的意思喔!

年菜放四層稱四重,五層稱五重。傳統上以四重、五重居多。近年來三重的組合也變多了!

每一重放的東西是固定的。裡面放的菜餚數量必須是奇數五、七、九以討吉利。

來源

傳統的五重年菜裡,由上至下,每一重的內容如下:

第一重:慶祝菜餚,也就是冷盤小菜

第二重:燒烤

第三重:燉菜

第四重:醋拌涼菜類

第五重:什麼都不放!為神明大人即將賜與的福氣暫留空位!

經典日本年菜的寓意

像台灣過年吃蘿蔔湯有「好彩頭」的寓意一樣,日本的年菜也都有其特殊寓意!

慶祝菜餚類

慶祝菜餚有非常多種,一般會挑選祈願「豐收、子孫滿堂、健康」的三樣菜餚作為代表。

 

【数の子/鯖魚卵】有子孫滿堂的涵義。

來源

【田作り/沙丁魚小魚乾】有祈求豐收的涵義。

來源

另外每條小魚乾都要頭尾完整,有頭有尾。

【黑豆】日本的道教相信黑色驅邪。豆的日文發音與日文裡的勤勉、健康同音。

來源

【たたきごぼう/牛蒡棒】祈願能像牛蒡一樣根基穩固,代代綿延。

來源

【紅白かまぼこ/紅白魚板】形狀像日出。日本的紅色代表除魔、白色代表清淨。

來源

【伊達巻/雞蛋捲】看起來像書卷,祈求文化學業。

來源

這個雞蛋捲跟日常吃的玉子焼き不一樣!裡面混入了はんぺん(半片),一種類似魚板的魚類加工品。伊達卷的口感更加軟綿綿、外型也更加華麗,普通日子不容易吃到。

關東與關西的選的菜不太一樣。關東多選田作り(小魚乾)、数の子(鯖魚卵)、黒豆,關西多選たたき牛蒡(牛蒡棒)、数の子(鯖魚卵)、黒豆

燒烤類

多以代表吉利的海鮮為主

【海老/蝦】祈願長壽。

來源

日本人認為蝦子彎曲的身形像是長壽老人,所以蝦子是長壽的象徵。

【ぶり/鰤魚】這種魚在日本根據大小有不同的名稱,被當作是出世魚,祈願成功。

來源

其他的如鯛魚,長相好味道好,也很受歡迎!

燉菜類

多以象徵家庭和樂的青菜穀物類為主。

 

【里芋/芋頭】芋頭一次長很多,象徵子孫繁盛。

來源

【れんこん/蓮藕】蓮藕有洞,象徵眼界開闊。

來源

其他如慈菇、牛蒡也很常見。

醋拌涼菜類

【小肌粟漬/鰈魚栗漬】醃漬的鰈魚。

來源

用梔子花將小米染成栗色,祈求五穀豐收。小肌(鰈魚)是鰶小時候的名字,為出世魚,象徵出人頭地。

【菊花かぶ/菊花蕪菁】菊花驅邪,祈願長壽

來源

現代年菜

隨著時代變化,年菜擺盤的形式開始出現變化,甚至牛排、與西方飲食風格合併等樣樣都來,花樣百出,再也不死板。跟台灣一樣,許多店家推出預購年菜的服務,造福許多媽媽們,不用準備細瑣麻煩的年菜,輕鬆愉快過好年!

年菜各國有各自的風情,但是新年祈求好兆頭的心願都是一樣的!

祝大家新年快樂!

  

口袋日本有官方line帳號&粉絲團囉!

歡迎大家加入獲得更多資訊!

加入好友

 

口袋日本有官方line帳號&粉絲團&IG囉!