人生第一次在日本吃正月鏡餅!必備工具是槌子跟釘子?

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  • 阿詩日和

鏡餅是什麼呢?其實就是日本人過年時在吃的年糕啦! 白色的鏡餅通常會堆成兩層,上面在放上橘子以及一些具有著吉祥意思的物品,是每個日本家庭過年都會準備的東西喔。

而今天不介紹鏡餅本身,今天我們是要來介紹正式叫作「開鏡」的過程,也就是切鏡餅!

人生第一次吃鏡餅

有幸在日本吃到「真正的鏡餅」是因為剛好在日本的會席料理餐廳打工時,遇到了日本新年,店裡也應景地擺上了非常大一個鏡餅,而且毫是無密封的那種傳統的鏡餅,看了讓阿詩直呼「蘇勾以(すごい)!」。

▲就這樣擺在店鋪的玄關,一進門就能感受到年味,表面已經因乾燥而龜裂,非常可觀。

好不容易等到了新年後,心心念念說著很想吃看看很想吃看看,老闆娘跟料理長總算要來「開鏡」了,擺好砧板與毛巾,正要切的時候!沒想到只見料理長拿出最常用的高級菜刀卻怎麼樣也切不下去。

原來是因為沒有經過密封年糕的表面因為乾燥而變得相當地硬,再這樣下去誰也吃不到鏡餅,於是店裡的男子們居然去生出了「槌子」與「鑿冰器」。

千錘百鍊之下終於將鏡餅分成小塊狀給我帶回家,不要看這一大盤,其實才只是那一大塊鏡餅的三分之一不到啊!

奏樂:「黃金傳說的料理時間」

稍早雖然說鏡餅變得很硬,但其實只要丟進烤箱內烘烤加熱後就完完全全是個超好吃的麻糬喔,我們自己去買了善哉紅豆醬,做成紅豆湯加熱之後,再將表面烘烤地有些金黃的鏡餅丟進紅豆湯內,就是一碗完美的紅豆麻糬湯了,非常有年味。

超市的鏡餅也要這樣開嗎,看起來好像是塑膠?

由於傳統鏡餅「開鏡」的過程實在太過於危險及恐怖,於是現在超市多半販售的是,使用塑膠殼做成的假鏡餅殼,放入已經切成小塊狀的年糕,讓大家都能夠輕輕鬆鬆地享用年糕,但如果要吃過「真鏡餅」的阿詩來選,果然還是大塊的吃起來比較有FU啊!

▲還有可愛的拉拉熊款迷你鏡餅~~!

最後就讓我們來觀摩日本達人的鏡餅切法吧!

 
 

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有幸在日本吃到「真正的鏡餅」是因為剛好在日本的會席料理餐廳打工時,遇到了日本新年,店裡也應景地擺上了非常大一個鏡餅,而且毫是無密封的那種傳統的鏡餅,看了讓阿詩直呼「蘇勾以(すごい)!」。

▲就這樣擺在店鋪的玄關,一進門就能感受到年味,表面已經因乾燥而龜裂,非常可觀。

好不容易等到了新年後,心心念念說著很想吃看看很想吃看看,老闆娘跟料理長總算要來「開鏡」了,擺好砧板與毛巾,正要切的時候!沒想到只見料理長拿出最常用的高級菜刀卻怎麼樣也切不下去。

原來是因為沒有經過密封年糕的表面因為乾燥而變得相當地硬,再這樣下去誰也吃不到鏡餅,於是店裡的男子們居然去生出了「槌子」與「鑿冰器」。

千錘百鍊之下終於將鏡餅分成小塊狀給我帶回家,不要看這一大盤,其實才只是那一大塊鏡餅的三分之一不到啊!

奏樂:「黃金傳說的料理時間」

稍早雖然說鏡餅變得很硬,但其實只要丟進烤箱內烘烤加熱後就完完全全是個超好吃的麻糬喔,我們自己去買了善哉紅豆醬,做成紅豆湯加熱之後,再將表面烘烤地有些金黃的鏡餅丟進紅豆湯內,就是一碗完美的紅豆麻糬湯了,非常有年味。

超市的鏡餅也要這樣開嗎,看起來好像是塑膠?

由於傳統鏡餅「開鏡」的過程實在太過於危險及恐怖,於是現在超市多半販售的是,使用塑膠殼做成的假鏡餅殼,放入已經切成小塊狀的年糕,讓大家都能夠輕輕鬆鬆地享用年糕,但如果要吃過「真鏡餅」的阿詩來選,果然還是大塊的吃起來比較有FU啊!

▲還有可愛的拉拉熊款迷你鏡餅~~!

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