日本海鮮丼等於台灣滷肉飯地位?!日本人心中高檔地位的平民美食

  •   
  • Emilio Zhuang

日本經典國民丼飯代表「海鮮丼」

說到大家心中第一個想到的日本美食,肯定少不了壽司、拉麵和丼飯這些經典代表,而比起用料單一的握壽司,滿滿配料宛如珠寶盒澎派的海鮮丼(かいせんどん),更是不少人認為價格不斐的日式料理。但大家知道看似大手筆用料的海鮮丼,其實在日本等於在台灣滷肉飯的平民美食地位嗎?

在日本的海鮮丼等於滷肉飯地位?!▲在日本的海鮮丼等於滷肉飯地位?!(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

日本「海鮮丼」的誕生

首先要來說海鮮丼誕生的背景,多數認為海鮮丼出現在日本參與二次世界大戰後,從江戶時代的散壽司(ちらし寿司)演變而來,當時由於物資匱乏且受西方快速飲食等因素影響,方便料理的丼飯(どん)成為主流的日常飲食之一,大大改變了以往中上階層習慣將米飯與配菜分開食用的方式。而滿滿配料的海鮮丼既不用烹煮,只要將新鮮漁獲滿載於碗公(丼其實就是碗公的意思),便可完成視覺與份量都相當滿足的料理,便從北海道、東北等地擴展到全日本。時至今日海鮮丼也被日本人票選為第一名的喜愛丼飯,勝過豬排丼、鰻魚丼等。常見的海鮮丼配料有鮭魚、鮪魚、蝦卵、鮭魚卵、金槍魚、海膽及海老等,一般而言海鮮丼不會像其他丼飯加入醬汁,而是備有醬油、芥末搭配沾取;而近年來東京也出現了將海鮮丼加入高湯,進而變成湯飯的雙重吃法,也深受日本人喜愛。

在日本的海鮮丼等於滷肉飯地位?!▲海鮮丼被日本人票選為第一名的喜愛丼飯,近年來東京也出現了將海鮮丼搭配湯飯等創新吃法!(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

因此,海鮮丼在日本人心中的地位,其實如同台灣滷肉飯的平民美食感受,但就像許多日本平價餐廳來台都會被升級一樣,海鮮丼也從日本巷弄的親民美食,跨海變身成台灣人眼中精緻高檔的日式料理了!當然,日本當地的海鮮丼因用料等級不同,也會產生不同價格,如同台灣人必去的築地,連市場內外都有不同的海鮮丼價位。順帶一提,其實日本也有開始在賣滷肉飯,菜單上看到「台湾风豚丼」便是你我熟悉的國民美食了!

在日本的海鮮丼等於滷肉飯地位?!▲日本當地的海鮮丼因用料等級不同產生差別,如同台灣人必去的築地,連市場內外都有不同的海鮮丼價位。(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

延伸閱讀:

拉麵、餃子都要配飯!日本人什麼都要配飯的飲食習慣

日本美食分男女!拉麵店、關東煮攤女生不能去?

口袋日本有官方line帳號&粉絲團&IG囉!

日本經典國民丼飯代表「海鮮丼」

說到大家心中第一個想到的日本美食,肯定少不了壽司、拉麵和丼飯這些經典代表,而比起用料單一的握壽司,滿滿配料宛如珠寶盒澎派的海鮮丼(かいせんどん),更是不少人認為價格不斐的日式料理。但大家知道看似大手筆用料的海鮮丼,其實在日本等於在台灣滷肉飯的平民美食地位嗎?

在日本的海鮮丼等於滷肉飯地位?!▲在日本的海鮮丼等於滷肉飯地位?!(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

日本「海鮮丼」的誕生

首先要來說海鮮丼誕生的背景,多數認為海鮮丼出現在日本參與二次世界大戰後,從江戶時代的散壽司(ちらし寿司)演變而來,當時由於物資匱乏且受西方快速飲食等因素影響,方便料理的丼飯(どん)成為主流的日常飲食之一,大大改變了以往中上階層習慣將米飯與配菜分開食用的方式。而滿滿配料的海鮮丼既不用烹煮,只要將新鮮漁獲滿載於碗公(丼其實就是碗公的意思),便可完成視覺與份量都相當滿足的料理,便從北海道、東北等地擴展到全日本。時至今日海鮮丼也被日本人票選為第一名的喜愛丼飯,勝過豬排丼、鰻魚丼等。常見的海鮮丼配料有鮭魚、鮪魚、蝦卵、鮭魚卵、金槍魚、海膽及海老等,一般而言海鮮丼不會像其他丼飯加入醬汁,而是備有醬油、芥末搭配沾取;而近年來東京也出現了將海鮮丼加入高湯,進而變成湯飯的雙重吃法,也深受日本人喜愛。

在日本的海鮮丼等於滷肉飯地位?!▲海鮮丼被日本人票選為第一名的喜愛丼飯,近年來東京也出現了將海鮮丼搭配湯飯等創新吃法!(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

因此,海鮮丼在日本人心中的地位,其實如同台灣滷肉飯的平民美食感受,但就像許多日本平價餐廳來台都會被升級一樣,海鮮丼也從日本巷弄的親民美食,跨海變身成台灣人眼中精緻高檔的日式料理了!當然,日本當地的海鮮丼因用料等級不同,也會產生不同價格,如同台灣人必去的築地,連市場內外都有不同的海鮮丼價位。順帶一提,其實日本也有開始在賣滷肉飯,菜單上看到「台湾风豚丼」便是你我熟悉的國民美食了!

在日本的海鮮丼等於滷肉飯地位?!▲日本當地的海鮮丼因用料等級不同產生差別,如同台灣人必去的築地,連市場內外都有不同的海鮮丼價位。(圖片由Emilio Zhuang拍攝)

延伸閱讀:

拉麵、餃子都要配飯!日本人什麼都要配飯的飲食習慣

日本美食分男女!拉麵店、關東煮攤女生不能去?

口袋日本有官方line帳號&粉絲團&IG囉!