冬天去日本吃道地關東煮不知道怎麼點?必備日文一口氣告訴你!

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  • 樽歪

冬天寒意逼人,在路上看到冒著白煙看似熱呼呼的關東煮總是會忍不住想要來一串。今天樽歪就來跟大家介紹一下買關東煮時會用到的日文吧!

關東煮小知識

關東煮日文是「御田(おでん)(oden)」,源自「田楽(でんがく)(dengaku)」,「田楽」就是室町時代出現的一串串的豆腐、茄子等食材,加上味增後燒烤的食物。從江戶時代開始「おでん」則泛指「湯煮的田楽」,還加入了各種不一樣的食材,像是蛋、蘿蔔等。

至於中文名字「關東煮」的由來,有不同說法:第一種是關西人為了把「湯煮的田楽」與「味增田楽」作區分,故把從關東傳來的稱為「関東炊(かんとうだき)」。另外則是「おでん」其實是從廣東菜中獲得靈感。「おでん」老店「たこ梅」第五代社長岡田哲生先生曾表示「たこ梅」初代社長在江戶時代拜訪堺港的中國料理煮法為靈感,故使用「廣東煮」同音的「關東煮」為名。

關東煮常見食材

大根(だいこん)Daikon

不管在任何地方的關東煮,總少不了白蘿蔔的身影。白蘿蔔天氣愈冷愈甜,所以在寒冬下吃關東煮就最合適了!

茹で卵(ゆでたまご)Yudetamago

日本的關東煮中,蛋通常有兩種,一種是雞蛋,另一種是鵪鶉蛋,不過樽歪倒是很少點蛋,因為蛋不太會入味。

昆布(こんぶ)Konbu

相等於台灣的海帶,吸了湯汁的昆布帶有嚼勁,非常好吃。

蒟蒻(こんにゃく)Konnyaku / 白滝(しらたき)Shirataki

前者是一片成形的蒟蒻,後者是蒟蒻絲。日本蒟蒻熱量低又有飽足感,即使在天氣寒冷時宵夜吃也沒有負擔,是愛美的女生們最愛的食物。

竹輪(ちくわ)Chikuwa

相信大家都不會陌生的食物,竹輪是魚肉製成,基本上所有竹輪的製程都是一樣的,日本各地都有很多不同的竹輪製造商。

厚揚げ(あつあげ)Atsuage

台灣的油豆腐,炸過的外皮吸滿了湯汁,咬下去的瞬間除了湯汁外就是滑嫰的豆腐,也是很多女生的最愛。

がんもどき Gamodoki

把豆腐、紅蘿蔔、牛蒡、昆布和蓮藕等材料打碎混合後再製成的豆腐餅。

巾着(きんちゃく)Kinchaku

外面是炸豆皮,裡面包著年糕,算是關東煮中的小甜點。

其他特別食材

芋(いも)imo

各種的芋頭都有機會出現在關東煮中,主要是看當地當季的芋頭種類,像是近畿地方會有「海老芋(えびいも ebiimo)」;有些地方會用「里芋(さといも satoimo)」;更多地方會使用「馬鈴薯(じゃがいも jyagaimo)」。

イチョウ(いちょう)ichou

▲取自https://takoume.co.jp/

銀杏是日本的代表食物之一,所以關東煮中亦有機會出現銀杏。

タコ(たこ)tako

章魚也是關東煮食材之一,有些會使用大章魚的足鬚,有些則使用小章魚串成一串。

かに kani

 

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沒有錯,北海道或東北地區的關東煮還有可能會出現螃蟹呢!像是在金澤就有「かに面」這樣的螃蟹關東煮。

其實關東煮的食材多變,基本上沒有什麼不能放進去煮的,所以下次去日本吃關東煮的時候,不妨多看看菜單,搞不好會有驚喜食物哦!

 

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冬天寒意逼人,在路上看到冒著白煙看似熱呼呼的關東煮總是會忍不住想要來一串。今天樽歪就來跟大家介紹一下買關東煮時會用到的日文吧!

關東煮小知識

關東煮日文是「御田(おでん)(oden)」,源自「田楽(でんがく)(dengaku)」,「田楽」就是室町時代出現的一串串的豆腐、茄子等食材,加上味增後燒烤的食物。從江戶時代開始「おでん」則泛指「湯煮的田楽」,還加入了各種不一樣的食材,像是蛋、蘿蔔等。

至於中文名字「關東煮」的由來,有不同說法:第一種是關西人為了把「湯煮的田楽」與「味增田楽」作區分,故把從關東傳來的稱為「関東炊(かんとうだき)」。另外則是「おでん」其實是從廣東菜中獲得靈感。「おでん」老店「たこ梅」第五代社長岡田哲生先生曾表示「たこ梅」初代社長在江戶時代拜訪堺港的中國料理煮法為靈感,故使用「廣東煮」同音的「關東煮」為名。

關東煮常見食材

大根(だいこん)Daikon

不管在任何地方的關東煮,總少不了白蘿蔔的身影。白蘿蔔天氣愈冷愈甜,所以在寒冬下吃關東煮就最合適了!

茹で卵(ゆでたまご)Yudetamago

日本的關東煮中,蛋通常有兩種,一種是雞蛋,另一種是鵪鶉蛋,不過樽歪倒是很少點蛋,因為蛋不太會入味。

昆布(こんぶ)Konbu

相等於台灣的海帶,吸了湯汁的昆布帶有嚼勁,非常好吃。

蒟蒻(こんにゃく)Konnyaku / 白滝(しらたき)Shirataki

前者是一片成形的蒟蒻,後者是蒟蒻絲。日本蒟蒻熱量低又有飽足感,即使在天氣寒冷時宵夜吃也沒有負擔,是愛美的女生們最愛的食物。

竹輪(ちくわ)Chikuwa

相信大家都不會陌生的食物,竹輪是魚肉製成,基本上所有竹輪的製程都是一樣的,日本各地都有很多不同的竹輪製造商。

厚揚げ(あつあげ)Atsuage

台灣的油豆腐,炸過的外皮吸滿了湯汁,咬下去的瞬間除了湯汁外就是滑嫰的豆腐,也是很多女生的最愛。

がんもどき Gamodoki

把豆腐、紅蘿蔔、牛蒡、昆布和蓮藕等材料打碎混合後再製成的豆腐餅。

巾着(きんちゃく)Kinchaku

外面是炸豆皮,裡面包著年糕,算是關東煮中的小甜點。

其他特別食材

芋(いも)imo

各種的芋頭都有機會出現在關東煮中,主要是看當地當季的芋頭種類,像是近畿地方會有「海老芋(えびいも ebiimo)」;有些地方會用「里芋(さといも satoimo)」;更多地方會使用「馬鈴薯(じゃがいも jyagaimo)」。

イチョウ(いちょう)ichou

▲取自https://takoume.co.jp/

銀杏是日本的代表食物之一,所以關東煮中亦有機會出現銀杏。

タコ(たこ)tako

章魚也是關東煮食材之一,有些會使用大章魚的足鬚,有些則使用小章魚串成一串。

かに kani

 

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沒有錯,北海道或東北地區的關東煮還有可能會出現螃蟹呢!像是在金澤就有「かに面」這樣的螃蟹關東煮。

其實關東煮的食材多變,基本上沒有什麼不能放進去煮的,所以下次去日本吃關東煮的時候,不妨多看看菜單,搞不好會有驚喜食物哦!

 

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